Статьи

Как и где хранить овощи и фрукты? Таким вопросом задаются люди, начинающие осваивать фермерство, и молодые домохозяйки. В сети Интернет существует множество статей, посвященных хранению овощей и фруктов в домашних условиях, не особо отличающихся друг от друга. Но для фермеров и, к примеру, новоиспеченным собственникам складского помещения, решившим заниматься хранением такой продукции, довольно непросто найти нужный материал. В этой статье мы опубликуем нужную информацию именно для таких людей.

Задаваясь вопросом "Как хранить овощи на складе?", следует определиться с тем, что он собой подразумевает. Существует две интерпретации этого вопроса:

1. В каких условиях осуществлять хранение овощей?
2. В какой таре их хранить?

Как правильно хранить овощи зимой - один из наиболее часто возникающих вопросов домохозяек. Этим же вопросом задаются и начинающие фермеры. Правильное хранение требует определенных действий и соблюдения некоторых условий. Хранение овощей зимой немного отличается от хранения в теплое время года.

Деревянный поддон - это удобное средство для хранения различного содержимого, например, строительных материалов или овощей. Существуют две разновидности деревянных поддонов - плоские и ящичные. Основным отличием их друг от друга является то, что плоский поддон представляет собой деревянное основание, а ящичный - основание и стенки (возможна крышка). Плоские поддоны пригодны для хранения устойчивых предметов. В свою очередь ящичные используются для хранения сыпучих и неустойчивых, поэтому в такой таре удобно хранить овощи и фрукты.

Хранить овощи в масштабах склада довольно непростая задача. Каждый вид овощей требует особых условий хранения. По ГОСТу овощи должны быть без механических повреждений, здоровыми, правильной формы и сухими. Что касается картофеля, то при его зимнем хранении следует сначала обеспечить предварительное хранение на протяжении 15 суток при температуре 15 градусов по Цельсию и относительной влажности воздуха 90-95%. Этот шаг необходим для выявления скрытых заболеваний картофеля.

Хранить овощи предполагается в хорошо вентилируемом месте в ящиках или мешках на плоских поддонах. Деревянные поддоны не позволяют, во-первых, скапливаться влаге, которая может навредить как овощам, так и поддонам. Во-вторых – обеспечивают доступ воздуха к овощам снизу. Хранение пищевой продукции в мешках громоздко и неудобно в масштабах больших складов. Современные овощехранилища используют вместо них ящичные поддоны. Ящичный поддон – это деревянный ящик для овощей с крышкой или без.

Занимаясь выращиванием собственных овощей в больших масштабах или покупая их у тех, кто этим занимается, необходимо задуматься о хранении овощей до момента их реализации. Овощи должны храниться в больших помещениях, такие как склады или овощехранилища. В них должна присутствовать система вентиляции, благодаря которой продукция быстро не испортится. Хранение овощей в овощехранилищах обеспечивается размещением их в специальную крепкую тару, которая не позволяет им рассыпаться и обеспечивает товарный вид. Товарный вид не теряется благодаря тому, что каждая тара рассчитана на определенную массу, поэтому овощи на дне тары не будут подавлены массой остальных овощей.

Для того чтобы хранить различные вещи, люди испокон веков изобретают и используют разнообразную тару, начиная от маленьких бутылей и заканчивая большими банковскими металлическими сейфами. Под каждый вид вещей, будь то деньги, одежда, напитки или пища, разрабатывали максимально удобное средство для их хранения. Деревянные ящичные поддоны уже давно зарекомендовали себя в качестве тары для хранения продуктов питания, таких как овощи и фрукты. Благодаря чему так долго и повсеместно используется такая деревянная тара? Ящичные поддоны (или контейнеры) более крепкие и долговечные, чем пластмассовые аналоги, отличающиеся легкостью и хрупкостью. В отличие от металлических деревянные поддоны более привлекательны и менее массивны, а, следовательно, стоят дешевле. Сами же поддоны делятся на два типа: первый – плоский, второй – ящичный.

Овощебазы каждодневно снабжают свежими продуктами питания магазины и розничные сети. Причем даже мелкие мягкие фрукты и ягоды приходят на полки целыми и невредимыми. Что же позволяет сохранять свой внешний вид при хранении и перевозке данной продукции? Ответом на этот вопрос является использование специальных поддонов, изготовляемых по ГОСТу 21133-87. На складах овощных баз можно увидеть тысячи таких поддонов. Свою популярность ГОСТ поддоны деревянные заслужили благодаря своей уникальной конструкции. Канули в бездну старые времена, когда ящики состояли только из дерева и гвоздей.

Хранение продуктов питания в условии большого их количества – задача непростая. Для ее решения необходимо выполнение несколько требований, таких как рациональное складирование, соблюдение санитарных норм, хорошая вентилируемость и поддержание оптимальной температуры в помещении склада.